Braisière inox Sans revêtement Sans couvercle Ø 36 cm 21 cm 21,3 L Qualiplus - PRO.COOKER Clearance

Braisière inox Sans revêtement Sans couvercle Ø 36 cm 21 cm 21,3 L Qualiplus – PRO.COOKER Clearance

€109.02

Catégories : Batteries De Cuisine, Cuisine, Cuisson Étiquette : PRO.COOKER Marque : PRO.COOKER

Description
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Les plus produit :

Belle finition.
Diffusion optimale de la chaleur.
Gradué.
Compatible tous feux y compris induction.

A propos de cet article

En acier inoxydable offrant une excellente résistance à la corrosion et aux acides alimentaires. Fond capsulé (inox – aluminium – inox ) permet une diffusion optimale de la chaleur. Finition intérieure et extérieure poli satinée, avec une collerette poli miroir. L’intérieur de chaque pièce est jaugée pour une meilleure précision. Bord verseur. Queues athermiques en tube inox (casseroles et sauteuses) et montures (braisières, marmites et faitouts) en inox soudées très résistantes. Couvercles empilableset faciles à ranger. Entretien aisé grâce aux angles arrondis. Tests et essais réalisés en laboratoires et conformes à la norme NF EN12983-1.

Spécificités

VitrocéramiqueÉlectriqueGazHalogèneInduction Passe au lave-vaisselle

Labels / certificats

Contact Alimentaire

Descriptif technique

Plus d’information
QMV	1
Contenance	21.3 L
Diamètre	36 cm
Forme	rond
Hauteur	21 cm
Matière principale	inox

Le mot de l’expert

Edgar Toque Chef cuisinier La petite étoile

Précautions d’usage – Ustensiles de cuisson professionnels✔ 1. Avant la première utilisation•Laver soigneusement l’ustensile avec de l’eau chaude savonneuse et une éponge non abrasive.•Rincer et sécher immédiatement.•Pour les revêtements antiadhésifs, huiler légèrement la surface avant la première chauffe (culottage doux).✔ 2. Utilisation générale Maîtrise de la chaleur•Toujours préchauffer à feu doux ou moyen ; éviter les montées rapides en température.•Ne jamais laisser un ustensile vide sur une source de chaleur allumée : risque de déformation, dégradation du fond et surchauffe dangereuse.Manipulation sécurisée•Utiliser des gants anti-chaleur ou maniques.•Les poignées métalliques peuvent devenir brûlantes.Chocs thermiques•Ne jamais refroidir un ustensile très chaud sous l’eau froide : risque de déformation ou de fissures des revêtements.✔ 3. Ustensiles en INOX (sans revêtement)Précautions spécifiques•L’inox supporte de hautes températures, mais la cuisson est optimale à feu moyen.•Un échauffement excessif peut provoquer une décoloration (phénomène normal et sans danger).•Pour éviter l’adhérence naturelle de l’inox, chauffer légèrement l’ustensile puis ajouter la matière grasse avant d’y mettre les aliments.Erreurs à éviter•Ne pas utiliser de sel à sec : dissoudre uniquement dans un liquide pour éviter les piqûres de corrosion.•Éviter les nettoyants chlorés (chlore, eau de javel), corrosifs pour l’inox.✔ 4. Ustensiles en ALUMINIUM ANODISÉ / MOULE / REVÊTUPrécautions spécifiques•Ne pas surchauffer : l’aluminium conduit très vite la chaleur.•Éviter les ustensiles métalliques qui peuvent rayer les revêtements.•Ne jamais utiliser à plus de 230–250°C selon les recommandations du fabricant (risque de dégradation des revêtements antiadhésifs).Erreurs à éviter•Ne pas utiliser d’aérosols de cuisson, qui encrassent et abîment les revêtements.•Ne pas laisser un ustensile en aluminium en contact prolongé avec des aliments acides (tomate, citron…) non revêtus.✔ 5. Ustensiles AVEC revêtement antiadhésifUtilisation•Toujours cuire à feu doux ou moyen.•Utiliser uniquement des ustensiles en bois, silicone ou nylon.•Éviter les coups de couteaux, fourchettes ou spatules inox.Précautions sanitaires•Ne pas dépasser la température recommandée (souvent 220–250°C), au-delà le revêtement s’abîme et peut dégager des fumées nocives.Signes d’usure•Rayures profondes•Décollement du revêtement•Perte d’anti adhérence➡ Dans ces cas, remplacer l’ustensile immédiatement.✔ 6. Entretien & nettoyageÀ faire•Laver à l’eau chaude savonneuse avec une éponge douce.•Sécher immédiatement pour éviter les traces de calcaire.•Détartrer le fond inox avec du vinaigre blanc si nécessaire.À éviter•Les tampons abrasifs (type Scotch-Brite) sur les surfaces revêtues.•Le nettoyage haute pression agressif en plonge.•Le passage en lave-vaisselle des ustensiles revêtus à cause des détergents alcalins très agressifs en milieu professionnel.