ESSENTIALS COLLECTION Fusil acier noir 30 cm mèche ovale Couche protectrice de chrome taillage standard Outlet

€16.62

UGS : SKUgNwiY9yWOY Catégories : Affutage Manuel, Coutellerie Professionnelle, Cuisine Étiquette : ESSENTIALS COLLECTION Marque : ESSENTIALS COLLECTION

Description
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Les plus produit :

Manipulation aisée.
Bonne préhension.

A propos de cet article

Idéal pour aiguiser en toute sécurité les lames de tous les couteaux.

Labels / certificats

Descriptif technique

Plus d’information
QMV	1
Couleur	Noir
Longueur de la lame	30 cm
Forme	rond
Couleur principale	noir
Matière principale	acier

Le mot de l’expert

Edgar Toque Chef cuisinier La petite étoile

Pour un affûtage parfait, il faut passer toute la longueur de la lame du couteau sur toute la longueur de la mèche du fusil en respectant un angle de 30°. Il est important de frotter alternativement les 2 faces du couteau de chaque côté afin d’obtenir une bavure (ou encore MORFIL) la plus fine possible. Ne pas passer la lame plusieurs fois du même côté. Enfin, terminer l’affûtage par une pression de plus en plus légère pour faire disparaître la bavure qui deviendra de plus en plus fine. 3 types de taillage : * le taillage standard permet l’aiguisage – conseillé pour une utilisation peu intense du couteau.* le taillage fin, restaure impeccablement le tranchant lisse et la bavure des lames professionnelles. * le taillage extra fin, ou doux, permet l’entretien du tranchant rasoir du couteau.