Fumoir inox 60x40x29,9 cm – DE BUYER Best

€106.47

Catégories : Appareil De Cuisson, Déshydrateurs Et Fumoirs, Gros Matériel Étiquette : DE BUYER Marque : DE BUYER

Description
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Les plus produit :

Zone de fumage à 2 niveaux
Fumage à froid ou à chaud

A propos de cet article

Fumoir inox à 2 étages pour fumer à froid (30°C maximum) ou à chaud.Le fumoir est composé :* d’une enceinte de fumage inox avec couvercle* de 2 pieds amovibles* de 2 grilles inox * d’un thermomètre* d’un fourneau et d’un foyer* d’un tuyau flexible et extensible en aluminium* d’un sachet de 500g de sciure spéciale fumage.Le fumoir est livré en kit, fourni avec notcice, conseils et idées recettes.

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Descriptif technique

Plus d’information
QMV	1
Hauteur	29.9 cm
Longueur	60 cm
Matière principale	inox
Largeur	40 cm

Le mot de l’expert

Edgar Toque Chef cuisinier La petite étoile

Qu’est-ce que le fumage ?Le principe consiste à exposer les aliments à la fumée , à différentes températures, selon le résultat souhaité.En effet, les aliments sont soumis de manière prolongée, à la fumée qui procure un effet antiseptique et améliore la conservation tout en réhaussant le goût.Le temps de fumage dépend des aliments :Le fumage à froid (30°C max) permet de sécher, parfumer des aliments tels que le poisson, le jambon ou bien encore des saucisses tout en rehaussant leur goût. On compte généralement en 1h et 6h de fumage.Le fumage à chaud (entre 40°C et 120°C) cuit les aliments en leur donnant un bon goût fumer. Le poulet et le canard sont de parfaits aliments à fumer à chaud. On compte ici 1 à 4h de fumage en fonction des parties.