Fusil acier bleu 30 cm mèche ovale Couche protectrice de chrome taillage fin – FISCHER Outlet

€45.75

Catégories : Affutage Manuel, Coutellerie Professionnelle, Cuisine Étiquette : FISCHER Marque : FISCHER

Description
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Les plus produit :

Modèle boucherie.
Facile à manipuler.

A propos de cet article

Situé à Thiers, capitale française de la coutellerie, FISCHER est spécialisé dans la fabrication de fusils à aiguiser depuis 1859.

Labels / certificats

Descriptif technique

Plus d’information
QMV	1
Couleur	Bleu
Longueur de la lame	30 cm
Couleur principale	bleu
Matière principale	acier
Matière secondaire	plastique

Le mot de l’expert

Edgar Toque Chef cuisinier La petite étoile

Pour un affûtage parfait, il faut passer toute la longueur de la lame du couteau sur toute la longueur de la mèche du fusil en respectant un angle de 30°. Il est important de frotter alternativement les 2 faces du couteau de chaque côté afin d’obtenir une bavure (ou encore MORFIL) la plus fine possible. Ne pas passer la lame plusieurs fois du même côté. Enfin, terminer l’affûtage par une pression de plus en plus légère pour faire disparaître la bavure qui deviendra de plus en plus fine. 3 types de taillage : * le taillage standard permet l’aiguisage – conseillé pour une utilisation peu intense du couteau.. * le taillage fin, restaure impeccablement le tranchant lisse et la bavure des lames professionnelles. * le taillage extra fin, ou doux, permet l’entretien du tranchant rasoir du couteau.